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Thés Rouges 红茶 hongcha (les "noirs" Chinois)

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CNK9/2017

Un thé rouge chinois sur une base de cultivar de wulong !

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Temps
d'infusion
30' à 1 en GFC
Température
d'infusion
90
Moment de
la journée
Journée
Dosage 4 à 5g Rouge en GFC
Pays Chine
Plantation
manuelle
Garantie
Récolte de
printemps
Garantie
Récolte
manuelle
Garantie
Préparation
recommandé
Gong Fu Cha
Type de thé Noir / Rouge
Description

Shaihong 晒红 «Rougi au soleil» : thé rouge (thé oxydé dénommé "black" tea par les ocidentaux) élaboré à partir de grandes feuilles de Camellia Atrothea (des bourgeons sauvages à un stade plus avancé de développement). La transformation de ce thé est très particulière, puisqu’elle associe de manière très artisanale les techniques du thé blanc et du thé rouge : les feuilles sont mises à flétrir au soleil et régulièrement roulées, jusqu’à dessication totale. Ce thé dégage un parfum étonnant qui évoque la mangue. A l’infusion, la liqueur joliment ambrée reste longtemps en bouche, avec des notes fruitées très subtiles.

Ce thé provient d'un petit producteur qui récolte dans la région de Baishui 白 水 «les eaux blanches» un lieu-dit situé dans le nord du district autonome Yi et Hani de Zhenyuan (sous la juridiction de la ville de Pu’er). Les jardins de théiers de ce producteur-récoltant se trouvent sur les collines situées entre les monts Wuliang et Ailao, entre 1800 et 2600m d'altitude. On y compte plus de 2000 théiers, tous âgés de 50 à 600 ans, issus de variétés différentes. Certains sont des Camellia Sinensis à grandes feuilles mais d’autres appartiennent à la variété des Camellia Atrothea comme le théier sauvage de plus de 2700 ans de la célèbre forêt primitive de Qianjiazhai 千家寨, dans les environs. 

Baishui : c'est la principale région de production du thé Pu'er, un terroir exceptionnel sur lequel on peu observer des théiers à tous les stades d'évolution, avec une biodiversité étonnante et une culture diversifiée. Située au point de départ de la Route des chevaux et du thé, Pu'er se trouve également au cœur des traditions culturelles liées au thé Pu'er. Outre le trés connu Camellia Sinensis, on trouve également région une bonne vingtaine d'autres espèces de théiers, dont certaines n'existent qu'au Yunnan et nulle part ailleurs : des Camellia Taliensis par exemple, mais encore des Camellia Atrothea.

Thé et santé

Les thés rouges (souvent appelés "thés noirs" ou "black teas" en Occident) n'ont pas l'excellente réputation des thés verts, rouges ou wulong en termes de bénéfices pour la santé, mais ils ont néanmoins des propriétés intéressantes. Ils contiennent par exemple de puissants hydrates de carbone (polysaccharides) qui ralentissent l'absorption du sucre dans le sang, et peuvent donc être utiles en cas de diabète ou dans le cadre d'un régime amincissant. Les antioxydants présents dans les thés rouges peuvent aussi jouer un rôle positif dans la perte de poids, en plus des autres bénéfices qu'ils offrent, contribuant notamment à diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires. Ils détendent aussi les muscles des bronchioles, favorisant ainsi une bonne respiration. Les thés rouges sont également supposés aider à ramener le taux de cortisol (l'hormone du stress)  à la normale et pourraient même aider à récupérer plus rapidement après l'exercice. Les thés rouges sont réputés riches en caféine, mais ils en contiennent cependant moins que le café. Boire du thé rouge permet donc de profiter des propriétés de la caféine (vigilance, concentration, aide à la perte de poids...) mais sans ses effets plus négatifs.