Une tasse végétale, qui évoque l’artichaut, avec quelques notes de châtaigne grillée et des flaveurs sucrées

Le Bourgeon des neiges classique a été cueilli sur des ramilles un peu plus matures, quelques jours après le thé premium. (4 avril 2017) Ses aiguilles sont légèrement plus grandes. Préparé à 85°C, il développe une liqueur végétale, qui évoque l’artichaut,  avec quelques notes de chataîgne grillée et des flaveurs plus sucrées.

Le Jiangsu est la province côtière qui borde l'ouest et le nord de la municipalité de Shanghai. C'est le pays des canaux et des lacs, et surtout un formidable polder construit par les alluvions fluviales et qui forme le delta du Changjiang (le Long fleuve). 

Au milieu de merveilleux paysages lacustres flottent de vieux bourgs à canaux, les petites Venises chinoises au charme suranné, aujourd'hui hauts lieux d'un tourisme national et international. On sillonne ces fameuses villes jardins en barques de bois clair, en dégustant des thés verts locaux. Et dans cette région où la tradition du thé et l’art céramique remontent à la nuit des temps, les crus célèbres ne manquent pas ! Nous avons sélectionné pour vous les fleurons de la région du Lac Tai, située au carrefour de trois grandes provinces théières (le Zhejiang, l’Anhui et le Jiangsu) et au coeur des plus grands terroirs théiers du sud de la Chine (Le jiangnan).

À un peu plus d’une centaine de kilomètres de Shanghai, Yangxian, le comté « que le soleil envie », plus connu aujourd'hui sous le nom de Yixing 宜兴, s’étire en bordure du Lac Tai, le long du Grand Canal. C'est le pays du précieux Sable violet 紫砂 zisha que d'habiles potiers façonnent en minuscules et délicates théières. C'est aussi depuis plus de douze siècles une grande aire de théiculture. Sous les Tang, Yangxian était même l’un des principaux fournisseurs de thé de la cour impériale.

Réédité depuis 1980 grâce aux notes techniques tirées des archives historiques, le grand cru local est le « Bourgeons de neige de Yangxian » 阳羡雪芽 Yangxian Xueya, un thé vert duveteux, très apprécié dans toute la région du lac. 

Thé noir de Chine