Thés Verts 绿茶 lücha

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CV101/K/2016

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Moment de
la journée
Matin et Journée
Pays Chine
Plantation
manuelle
Garantie
Récolte de
printemps
Garantie
Récolte
manuelle
Garantie
Préparation
recommandé
Zhong
Type de thé Vert
Description

Province du Sichuan, de la région de Emeishan : le mont Emei, la montagne lumineuse, l’une des quatre montagnes sacrées du bouddhisme en Chine, représente également le paragon de la montagne, où brume, soleil, relief et végétation incarnent le processus de la transformation vitale. Il faut s’y promener pour en apprécier les merveilleux paysages forestiers, visiter les nombreux temples et surtout y déguster de délicieux thés verts, fleurons de la région.

A Emeishan, les grands crus ne manquent pas. Le plus connu et le plus récent est le vert en Feuilles de bambou poussant entre 800 et 1.200 mètres d'altitude. Ce thé est l'oeuvre d'un moine bouddhiste du monastère des Dix mille ans. C'est lui qui a imaginé en 1960 une nouvelle manière de travailler le thé. En le grillant au wok à la main, en plusieurs étapes successives, très courtes, on peut sécher doucement le thé sans le « cuire ». Au lieu de boucler les feuilles pour mettre en valeur le duvet, les bourgeons sont patiemment lustrés contre les parois du wok, quelques minutes à chaque fois. Ils deviennent peu à peu plats et brillants tout en gardant la couleur vert vif des jeunes feuilles de bambou. Frappé par l'aspect de ce thé, une personnalité du gouvernement chinois, lors de son séjour à Emeishan en 1964, le baptisa 竹叶青 Zhuyeqing, « Vert des feuilles de bambou ».

Dans les années 1980, quand la nouvelle politique économique a permis aux villageois de vendre à leur profit leurs propres productions, tous se mirent à fabriquer du Zhuyeqing, jusqu'aux monts Mengding. En 1999, la société d’Emeishan produisant les feuilles de bambou s'est approprié l'appellation. Les feuilles de bambous des autres villages ont dû changer de nom. Celui que nous vous proposons s'appelle Bambou de printemps. Il donne une liqueur d'une vert acidulé presque jaune. On y retrouve les notes de céréales grillées ou de châtaigne d'un Longjing, avec une légère astringence qui persiste en bouche. Les Chinois le recommandent pour soulager les problèmes intestinaux et lutter contre le surpoids. Ce thé vert chinois d'exception est à déguster en tasse à couvercle, (zhong), ou en petite théière en porcelaine.

Thé et Santé

Des ouvrages et études récents ont montré que le thé vert jouerait un rôle essentiel non seulement dans la prévention, mais aussi dans le traitement des maladies cardiovasculaires et de certaines formes de cancer. A travers ses livres Anticancer et Guérir, David Servan-Schreiber a mis en avant la présence dans le thé vert d'une catéchine, l'épigallocatéchine gallate (EGCG). Ce puissant antioxydant serait capable de neutraliser les espèces réactives oxygénées et les radicaux libres lourdement impliqués dans le vieillissement et les maladies chroniques dégénératives. La recherche a montré que l'EGCG pourrait avoir des effets bénéfiques dans le cas de nombreuses maladies, comme l'athérosclérose, le diabète, les maladies neurodégénératives ou l'excès de poids. En médecine traditionnelle chinoise, il soutiendrait le travail intellectuel, diminuerait la fatigue en stimulant le système nerveux, abaisse la température du corps, améliore la vue, renforce l'immunité naturelle, favorise la digestion... Il est important de comprendre que le thé vert dont on parle ici est de bonne qualité et, bien entendu, « nature » !