Thés Verts 绿茶 lücha

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JY113

Un Grand Cru produit sur l’une des communes les plus réputées de la région d’Uji, Kyo-Tanabe

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2
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Moment de
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Matin et Journée
Pays Japon
Plantation
manuelle
Garantie
Récolte de
printemps
Garantie
Récolte
manuelle
Garantie
Préparation
recommandé
Kyûsû
Arôme algues, umami
Description

Lieu de culture : Kyo-Tanabe, l’une des communes les plus réputées de la région d’Uji pour la qualité du gyokuro (Uji)
Cépage : Goko, un cultivar utilisé par excellence pour les thés ombragés.

Il s’agit d’un gyokuro d’exception, un lot d’à peine 8 kilos, récolté à la main qui délivre un arôme d’algues, une saveur umami intense, une persistance très longue, une pureté, une harmonie d’ensemble.

Gyokuro, un des thés les plus prestigieux du Japon 
Cette « Rosée précieuse » ou « Perle de rosée » est, comme l'indique son nom, un thé délicat et prestigieux, le plus haut grade de thé au Japon, un véritable nectar très recherché par les amateurs. 
Pour obtenir ce thé si raffiné, les feuilles sont couvertes d’ombrières trois semaines (21 jours en deux périodes) avant la récolte, permettant ainsi de filtrer la lumière pour que la plante produise plus de chlorophylle. C'est ce procédé qui apporte au gyokuro sa douceur si particulière et permet de développer la saveur "umami"
Seuls les bourgeons et éventuellement les premières feuilles seront par ailleurs récoltés, et une seule récolte effectuée. Le gyokuro se prépare avec une quantité importante de feuilles et très peu d'eau, donnant une liqueur épaisse mais soyeuse.

THÉ ET SANTÉ 

Des ouvrages et études récents ont montré que le thé vert jouerait un rôle essentiel non seulement dans la prévention, mais aussi dans le traitement des maladies cardiovasculaires et de certaines formes de cancer. A travers ses livres Anticancer et Guérir, David Servan-Schreiber a mis en avant la présence dans le thé vert d'une catéchinel'épigallocatéchine gallate (EGCG). Ce puissant antioxydant serait capable de neutraliser les espèces réactives oxygénées et les radicaux libres lourdement impliqués dans le vieillissement et les maladies chroniques dégénératives. La recherche a montré que l'EGCG pourrait avoir des effets bénéfiques dans le cas de nombreuses maladies, comme l'athérosclérose, le diabète, les maladies neurodégénératives ou l'excès de poids.
En médecine traditionnelle chinoise, il soutiendrait le travail intellectuel, diminuerait la fatigue en stimulant le système nerveux, abaisse la température du corps, améliore la vue, renforce l'immunité naturelle, favorise la digestion.

Ingrédients

Thé vert du Japon.