Frais et légèrement astringent, un thé  produit à partir de théiers centenaires dits  « Zairai » qui sont le résultat d’une reproduction par graines. Cette reproduction «classique» offre une autre vision du thé, s’opposant à la notion de cultivar (cépage). 

Ce thé est produit en quantité très limitée à Tamakawa, Shizuoka, cueillette manuelle. 

Notre conseil de préparation : infuser 3 à 4g en théière japonaise kyûsu, à 80°C pendant 60 secondes.

THÉ ET SANTÉ 

Le thé est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l'eau. Boire une tasse de thé procure un sentiment de bien-être et de détente. Des ouvrages et études récents ont montré que le thé vert jouerait un rôle essentiel non seulement dans la prévention, mais aussi dans le traitement des maladies cardiovasculaires et de certaines formes de cancer. A travers ses livres Anticancer et Guérir, David Servan-Schreiber a mis en avant la présence dans le thé vert d'une catéchine, l'épigallocatéchine gallate (EGCG). Ce puissant antioxydant serait capable de neutraliser les espèces réactives oxygénées et les radicaux libres lourdement impliqués dans le vieillissement et les maladies chroniques dégénératives. La recherche a montré que l'EGCG pourrait avoir des effets bénéfiques dans le cas de nombreuses maladies, comme l'athérosclérose, le diabète, les maladies neurodégénératives ou l'excès de poids.

En médecine traditionnelle chinoise, il soutiendrait le travail intellectuel, diminuerait la fatigue en stimulant le système nerveux, abaisse la température du corps, améliore la vue, renforce l'immunité naturelle, favorise la digestion. 

Thé vert du Japon