Thé du Japon

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JM106

Un thé vert japonais grillé au goût mielleux rappelant la noisette.

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la journée
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Pays Japon
Arôme Mielleux
Type de thé Vert
Description

Le hôjicha (ou houjicha)

L’odeur des feuilles de thé fraîchement torréfiées qui règne dans les boutiques de thé fabriquant du hôjicha est un pur bonheur…Le hôjicha est obtenu à partir de sencha ou de bancha. Le hôjicha obtenu à partir de kukicha (thé obtenu à partir des tiges du théier) est également fort apprécié, pour son goût à la fois vigoureux et rafraîchissant.

Contrairement à ce que pourraient laisser croire ses feuilles et son infusion à la couleur dorée à brune, le hôjicha est donc bien à l’origine un thé vert, mais qui a été torréfié aux alentours de 200° C.
La torréfaction réduit la proportion de tanins et de caféine, supprime l’astringence et rend ainsi le hôjicha accessible aux estomacs les plus fragiles. Il peut être bu par les jeunes enfants, et est recommandé aussi aux personnes âgées et aux convalescents.
D’autant plus qu’il est assez riche en vitamine P (maintenant appelée C2), laquelle contribue au renforcement des parois des vaisseaux sanguins.

Idéal après (ou avec) un repas, pour rincer le palais, il est aussi bu froid en été et il est très souvent servi dans les restaurants pour terminer le repas.

Le hôjicha se marie aussi parfaitement avec les poissons et peut donc aisément accompagner un repas.
Ce thé populaire est très consommé dans tout le Japon, sauf à Kyûshû, où il est concurrencé par le kamairicha.

Thé et Santé

Des ouvrages et études récents ont montré que le thé vert jouerait un rôle essentiel non seulement dans la prévention, mais aussi dans le traitement des maladies cardiovasculaires et de certaines formes de cancer. A travers ses livres Anticancer et Guérir, David Servan-Schreiber a mis en avant la présence dans le thé vert d'une catéchine, l'épigallocatéchine gallate (EGCG). Ce puissant antioxydant serait capable de neutraliser les espèces réactives oxygénées et les radicaux libres lourdement impliqués dans le vieillissement et les maladies chroniques dégénératives. La recherche a montré que l'EGCG pourrait avoir des effets bénéfiques dans le cas de nombreuses maladies, comme l'athérosclérose, le diabète, les maladies neurodégénératives ou l'excès de poids. En médecine traditionnelle chinoise, il soutiendrait le travail intellectuel, diminuerait la fatigue en stimulant le système nerveux, abaisse la température du corps, améliore la vue, renforce l'immunité naturelle, favorise la digestion.

Ingrédients

Thé vert du Japon 

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