Thés Blancs 白茶 baicha

Le thé blanc, 白茶 baicha, est un thé dont les feuilles ne subissent que deux opérations : un long flétrissage et un séchage au soleil. Le processus est simple mais délicat pour éliminer l'enzyme oxydase, qui provoque une légère oxydation naturelle. Les thés blancs sont une spécialité chinoise de la Province du Fujian. Pour les Chinoises, le th...