Darjeeling - Thé d'Inde

Darjeeling, située sur les contreforts de l’Himalaya, au nord-est de l’Inde, fut « offerte » en 1836 à la couronne britannique par le Rajah du Sikkim et fut ainsi annexée à l’Inde. Les Britanniques allaient développer la culture du thé dans cette région à...>En savoir plus
Darjeeling, située sur les contreforts de l’Himalaya, au nord-est de l’Inde, fut « offerte » en 1836 à la couronne britannique par le Rajah du Sikkim et fut ainsi annexée à l’Inde. Les Britanniques allaient développer la culture du thé dans cette région à l’environnement extrêmement favorable. Ainsi, les jardins de Darjeeling produisent les thés rouges (dénommés black teas ou thés noirs par les Occidentaux) devenus les plus célèbres au monde grâce à leur large diffusion au sein du Commonwealth ; mais ils ne représentent que 1% de la production nationale indienne. Les conditions climatiques idéales, avec d’importantes brumes, l’altitude (entre 400 et 2500 mètres) et une priorité accordée à la qualité plutôt qu’au rendement, font des cultures de thé locales des produits d’excellence, aux saveurs très variées, souvent bio même si elles n’en n’ont pas toujours le label. On qualifie d’ailleurs souvent les Darjeeling de « champagne du thé », par profonde méconnaissance de la diversité de la production chinoise et japonaise.

On trouve dans la région aussi bien des assamica que des sinensis (plus fins et bien adaptés à l’altitude), voire des thés issus de mariages entre des plants de ces deux origines. Surtout destinés à l’exportation, les Darjeeling peuvent se diviser en deux grands groupes : les blends, mélanges de feuilles issues de plusieurs jardins, vendus sous le nom générique de Darjeeling (mieux vaut donc être vigilant à l’achat et vérifier la composition du thé) ; les cueillettes plus fines et rares, en caisses d’origine avec mention du nom du jardin, du grade et de la période de récolte.
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