Thés Rouges 红茶 hongcha (les "noirs" Chinois)

Thés blancs, jaunes, verts, rouges, noirs… une seule et même plante !

Jusqu’aux découvertes de Robert Fortune dans la seconde moitié du XIXe siècle, on a cru que les différentes « couleurs » du thé correspondaient à des variétés différentes...>En savoir plus
Thés blancs, jaunes, verts, rouges, noirs… une seule et même plante !

Jusqu’aux découvertes de Robert Fortune dans la seconde moitié du XIXe siècle, on a cru que les différentes « couleurs » du thé correspondaient à des variétés différentes d’arbustes. Et pourtant, tous les thés sont bien obtenus à partir d’une seule plante ; le traitement fait la différence et permet de produire du thé blanc (le moins transformé), jaune, vert, bleu-vert, rouge ou noir (seule la Chine produit toute la gamme des couleurs).

Les Chinois ont nommé « thés rouges » 红茶 hongcha, les thés oxydés, en référence à la couleur plus ou moins cuivrée de leur liqueur et non pas la couleur de leur feuille. La durée de la phase d’oxydation est de quelques heures et varie selon les conditions climatiques, l’humidité et la chaleur.

Il ne faut surtout pas confondre ces véritables thés avec la boisson nationale de l’Afrique du Sud, le rooibos, souvent appelé thé rouge, mais en réalité issu d’une autre plante dénuée de théine, l’Aspalthus Linearis.
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