Tés Negros o "English Black Teas

Tés blancos, amarillos, verdes, rojos, negros… la misma y única planta.

Hasta los hallazgos de Robert Fortune en la segunda mitad del siglo XIX se creyó que los diferentes colores de té correspondían a variedad distintas de arbustos. Sin embargo...>En savoir plus
Tés blancos, amarillos, verdes, rojos, negros… la misma y única planta.

Hasta los hallazgos de Robert Fortune en la segunda mitad del siglo XIX se creyó que los diferentes colores de té correspondían a variedad distintas de arbustos. Sin embargo todos los tés se obtienen a partir de la misma planta: es el procesamiento lo que produce el té blanco (el menos transformado), amarillo, verde, rojo o negro (sólo China dispone de toda la gama de colores). El color está relacionado en general con el licor que se obtiene en la infusión y no con el color de las hojas del té/

Los chinos denominan "tés rojos" a los tés que han pasado por una etapa de oxidación. La infusión tiene como consecuencia un color cobre y de ahí viene el nombre. Los ingleses los llamaron tés negros o "black tea" porque las variedades utilizadas, que a menudo eran desmenuzadas, daban un licor de color oscuro y de sabor amargo como el café. No obstante existen también un gran número de producciones que como el Darjeeling proporcionan un licor delicado con aromas equilibrados y poco astringentes.

Los principales países productores son China, India con el Darjeeling y el Assam, Sri Lanka (Ceilán), Kenia.>Réduire
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