Tés Amarillos

Tés blancos, amarillos, verdes, rojos, negros… la misma y única planta.

Hasta los hallazgos de Robert Fortune en la segunda mitad del siglo XIX se creyó que los diferentes colores de té correspondían a variedad distintas de arbustos. Sin embargo...>En savoir plus
Tés blancos, amarillos, verdes, rojos, negros… la misma y única planta.

Hasta los hallazgos de Robert Fortune en la segunda mitad del siglo XIX se creyó que los diferentes colores de té correspondían a variedad distintas de arbustos. Sin embargo todos los tés se obtienen a partir de la misma planta: es el procesamiento lo que produce el té blanco (el menos transformado), amarillo, verde, rojo o negro (sólo China dispone de toda la gama de colores). El color está relacionado en general con el licor que se obtiene en la infusión y no con el color de las hojas del té.
Los tés amarillos son todavía muy poco conocidos. La traducción literal del nombre parece designar simplemente un té verde mal envejecido. En cambio, también se dice que el color del té amarillo se debe al hecho de que éste era el color reservado al Emperador a quien se le ofrecían los mejores tés de todos los colores y es por esta razón que se les denominaba "amarillos". Si este es el caso los tés amarillos serían el origen de tés de excelente calidad originarios de todas las regiones de China. Hoy día la denominación amarilla no se aplica más que a ciertas variedades de algunas regiones; estos tés tienen un parecido con los tés verdes pero son tratados con el método al vapor, amontonado las hojas y exponiéndolas a un calor más o menos húmedo con el fin de provocar una ligera oxidación interrumpida por un secado. Esta transformación se descubrió accidentalmente por un té que aparentemente se puso amarillo a causa de un mal secado. Los tés amarillos poseen un color plateado con reflejos dorados en ocasiones y su sabor es distintivo. Los tés amarillos son una especialidad china de la provincia de Si Chuan de Hunan.>Réduire
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